宣威哪個地方的火腿最正宗？宣威羊火腿的做法，我是問宣威羊火腿怎么做著吃

1、宣威哪個地方的火腿最正宗？

首先說一下，宣威火腿不屬于腌肉，屬于發酵肉，并沒有硝酸鹽這些有害人體的成分；火腿上的綠霉，是青霉菌，并不是黃曲霉菌，這個青霉菌是在宣威特有的環境下自然產生的菌種，多年來都被認為有害，但其實是有益菌種。 兩年左右的火腿切開鮮紅，香味撲鼻，可以生吃，風味極佳。 傳統的宣威火腿有四個要素： 一是豬種； 二是鹽； 三是制作方式； 四是地區。 豬種，必須是黑土豬，吃糧食（熟食）長大，一般生長周期在一年半左右； 鹽，要用一筒約15公斤那種鹽，不是市面上這種袋裝鹽；來年鹽可以重復使用。 制作，火腿要在剛殺完豬的時候，還有熱氣的時候，馬上上鹽，把殘血全部擠出，然后放在一種大鍋里邊，用石頭壓住，每天翻動，上鹽。每天。

2、宣威羊火腿的做法，我是問宣威羊火腿怎么做著吃

今天和大家分享，宣威火腿的吃法 三種簡單的做法 蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了?；鹜扔忻罪埖拿紫?，米飯也有火腿的肉香。 蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。 香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。 菜名:云腿白菜 特點:色澤鮮艷，嫩軟鮮香。 原料: 白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。 制作過程: 將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條?；鹜惹谐?/p>

4、5厘。

3、宣威哪個地方的火腿最正宗？

正宗的宣威火腿是農家自己養、吃包谷、洋芋和豬草長大的本地豬的火腿。而且腌制和保存都很講究，有經驗的老師傅腌制的火腿不咸不淡，剛好能發揮火腿的香味，鹽放多了會掩蓋火腿香味，鹽放少了，火腿不易保存容易生蛆腐爛?，F在規?；桂B出來的豬火腿，喂的是飼料，腌制不是靠經驗而是配方，保存靠冷庫，與正宗的宣威火腿相差甚遠，要吃到真正的宣威火腿只能到偏遠山區購買農家自養自吃的豬腿了。 我覺得，只有當地農民自養的土豬、在農村土房子里土法腌制、味道純正的火腿才能算正宗。 為什么這么說呢？ 我曾有幸結識過幾位腌制火腿的小老板，見識過他們腌。

4、云南的火腿是宣威的最好吃嗎？

東三環有幾個冷凍倉庫。里面有幾個宣威老板生產火腿。肉是進口的。弄下來的邊角料，狗都不吃。 同學要云南火腿，我都是去鄉下找 云南有好火腿 包谷雜糧喂大 還要有好的環境 我自己吃的，豬自己養。拿到鄉下放上一年二年 云南宣威火腿是有 歷史 的而正宗的，它要經過幾種工續腌制才可以烘干，它的口感以非常好，但現在冒牌假貨也很多， 云南有三大著名的火腿品牌： 宣威火腿 [云南曲靖宣威市]， 諾鄧火腿 [云南大理云龍縣]， 鶴慶火腿 [云南大理鶴慶縣]， 其中宣威火腿最具有代表性，也是口味評價最高的火腿，宣威火腿是云南省 地理標志保護產品及擁有地理標志證明商標。