宣威火腿都有哪些做法？朋友送了一塊宣威火腿，沒吃過怎么處理好吃
1、宣威火腿都有哪些做法？
食用方法宣威火腿明珠[原料/調料]宣威火腿200克、鵪鶉蛋10個、雞蛋1個?；ㄉ?0克、干生粉適量。[制作流程]
1、宣威火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出。注：（匙羹內要抹油，以便拿出鵪鶉蛋）。
2、雞蛋打散，加入干生粉調成糊，把宣威火腿片抹上糊，然后把蒸熟的鵪鶉蛋粘到宣威火腿上待用。
3、煎鍋下油、放入釀好的鵪鶉蛋，用小火煎至金黃即可。冬瓜夾宣威火腿主料：用料：宣威火腿50克，冬瓜2500克。調料：精鹽3茶匙，味精2茶匙，上湯5杯特色：此菜宣威火腿軟爛，咸鮮味美。制作方法：
1、將冬瓜去皮,瓤,改成長條蝴蝶形,切成"雙飛"片共24件,放入沸水鍋中焯過,漂涼水盆中浸冷.
2、 將瘦宣威火腿切成長方形薄片24片,夾在每件冬瓜片內,再整齊砌在大蒸碗中,加精鹽2茶匙,味精2茶匙,上湯,放籠中用中火蒸至冬瓜熟軟.取出,倒出原湯,復扣在湯盆中.
3、 炒鍋內加上湯和原汁湯,加精鹽1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待燒開鍋后,順盆邊淋入即成.宣威火腿發菜卷主料：宣威火腿125克，熟冬筍絲30克，發菜30克，生抽、味精、麻油各適量。制作方法：
1、將宣威火腿切成絲，發菜揀去雜質，拌去泥沙，用水浸發，再用冷凍滾水洗凈瀝干。
2、用發菜將宣威火腿絲和冬筍絲纏成小指頭般大圓卷，切去兩端露出的部分，整齊的排列于碟內，淋上混和調料即成。宣威火腿炒蛋配料：雞蛋2個、宣威火腿純瘦50克、熟豬油50克、牛奶50克、鹽2克制作方法：
1、將雞蛋磕到碗內,加牛奶和鹽,用筷子攪打均勻;宣威火腿洗凈,切成小方丁.
2、將鍋架在火上,放入豬油燒至七成熱,下入火腿丁快速煸炒幾下,一見變色,立即倒入收蛋液同炒,炒至蛋液凝結成小塊狀,色呈金黃時,即可出鍋裝盤.檸檬宣威火腿煲豬手湯原料：鮮檸檬1個，宣威火腿15克，豬手150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克。調料：豬骨湯適量，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，米酒2克。操作要點：豬手在煲之前，要燒皮，去凈毛，煲出的湯才不會有毛腥味。1．鮮檸檬切成圓片，宣威火腿切片，豬手去凈毛，洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。2．鍋內燒水，下入豬手，用中火煮8分鐘至血水盡時，撈起沖凈待用。3．用瓦煲一個，加入豬手、宣威火腿、冬菇、檸檬、生姜、蔥，注入豬骨湯、米酒，用小火煲
1、5小時后,去掉姜、蔥，調入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可。宣威火腿糟青魚主料：青魚中段半爿(約1000克)，水發冬菇50克，冬筍50克，熟宣威火腿30克。輔料：鹽
17、5克，香糟150克，料酒50克，糖5克，整蔥姜15克，豬油10克，味精5克，清水100克。制法：
1、將青魚段洗凈，用鹽15克擦勻，腌約l小時。香糟用清水、料酒25克調和后拌在魚段上，糟約4小時后取出，放入清水內洗凈，在魚皮一面斜批6條縫，深度為肉厚的一半(距離約
3、3厘米左右)。宣威火腿、冬菇、冬筍切成6．6厘米長、
2、3厘米寬、7毫米厚的片待用。
2、盆內用豬油抹勻后，把魚段放在盆中，將火腿、冬筍、冬菇依次夾在6條刀縫中，排好后加入鹽、味精、蔥姜，上籠蒸約15分鐘取出，除去蔥姜上席即成。蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了?；鹜扔忻罪埖拿紫?，米飯也有火腿的肉香。 蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。 香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。 涼宣威火腿：陳年宣威火腿150克。 淡糖水1千克（100克白糖用5千克水燒開即可），香芹、胡蘿卜花各5克。 操 作:
1、宣威火腿去除表皮污漬，入鍋內加淡糖水小火煮1-2小時；
2、取出切長6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡蘿卜花點綴裝入盤中即可。
2、朋友送了一塊宣威火腿，沒吃過怎么處理好吃
宣威火腿，云南省著名特產之一，因產于宣威縣而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。 一、宣威火腿的三種簡單的做法：
1、蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了?；鹜扔忻罪埖拿紫?，米飯也有火腿的肉香。
2、蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。
3、香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。 二、菜名:云腿白菜 特點:色澤鮮艷，嫩軟鮮香。 原料: 白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。 制作過程: 將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條?；鹜惹谐?/p>
4、5厘米、寬
1、5厘米的片。玉蘭片切成片。 將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控凈油。 將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛于盤內，鍋再上火，用水淀粉勾芡，澆在白菜上即成。 三、菜名：鮮蠶豆火腿燜飯 材料：新鮮蠶豆（也可以選擇去殼的）、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精 制作方法： 將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用； 炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱后轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可 待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻 將做法1中剩余的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可。 備注：做法1可以按照自己家里燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處。 四、菜名：火腿冬瓜湯 制作材料：主料：冬瓜(500克) 輔料：火腿(80克)香菇（鮮）(20克) 調料：黃酒(8克)白砂糖(8克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克) 制作方法： 冬瓜去皮切
6、5厘米長、
3、5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。 火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段 火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
3、宣威火腿的四種經典吃法？
1燉（煮）火腿火腿打開，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后放入鍋中，加入清水，煮30分鐘左右，然后倒出鍋中湯水，重新加入清水燉煮，煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋，這樣煮出來的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出來切片，打個蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切塊之后可以和土豆，藕，竹筍，蘿卜，白菜等常見的蔬菜一起煮食，味道鮮香可口。溫馨提示：煮火腿的湯可以用來做米線或者面條都是非常的美味，還可以用來煮其他的常見的菜品，非常的美味香醇。2蒸火腿清蒸宣威火腿火腿打開，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后切薄片（豬皮去除，長時間發酵風干皮子會硬），放入盤子中，接下來放入蒸鍋，蒸20分鐘左右即可拿出食用。還可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，紅苕，青筍，山藥，切丁與雞蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。3炒火腿炒宣威火腿火腿打開，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后切片（豬皮去除，長時間發酵風干皮子會硬），放入鍋中用熱水抄一道（香味會變淡，當地飲食習慣偏咸的話可以省略此步驟），然后拿出瀝干水，接下來鍋中放油，直接將宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出鍋食用。宣威火腿可以配著野生菌，蒜葉，青筍，雞樅，茭白，豆腐，蓮花菜，番茄等常見的食材一起炒食，味道極佳，但是切記不能放鹽。4調味料宣威火腿燉雞在烹飪其他食材的時候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鮮的作用，因為宣威火腿特有的醇香是其他火腿所無法比擬的，所以烹飪食材的時候，加入火腿丁對于食材的整體口感風味提升巨大。
4、宣威火腿都有哪些做法？
食用方法宣威火腿明珠[原料/調料]宣威火腿200克、鵪鶉蛋10個、雞蛋1個?；ㄉ?0克、干生粉適量。[制作流程]
1、宣威火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出。注：（匙羹內要抹油，以便拿出鵪鶉蛋）。
2、雞蛋打散，加入干生粉調成糊，把宣威火腿片抹上糊，然后把蒸熟的鵪鶉蛋粘到宣威火腿上待用。
3、煎鍋下油、放入釀好的鵪鶉蛋，用小火煎至金黃即可。冬瓜夾宣威火腿主料：用料：宣威火腿50克，冬瓜2500克。調料：精鹽3茶匙，味精2茶匙，上湯5杯特色：此菜宣威火腿軟爛，咸鮮味美。制作方法：
1、將冬瓜去皮,瓤,改成長條蝴蝶形,切成"雙飛"片共24件,放入沸水鍋中焯過,漂涼水盆中浸冷.
2、 將瘦宣威火腿切成長方形薄片24片,夾在每件冬瓜片內,再整齊砌在大蒸碗中,加精鹽2茶匙,味精2茶匙,上湯,放籠中用中火蒸至冬瓜熟軟.取出,倒出原湯,復扣在湯盆中.
3、 炒鍋內加上湯和原汁湯,加精鹽1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待燒開鍋后,順盆邊淋入即成.宣威火腿發菜卷主料：宣威火腿125克，熟冬筍絲30克，發菜30克，生抽、味精、麻油各適量。制作方法：
1、將宣威火腿切成絲，發菜揀去雜質，拌去泥沙，用水浸發，再用冷凍滾水洗凈瀝干。
2、用發菜將宣威火腿絲和冬筍絲纏成小指頭般大圓卷，切去兩端露出的部分，整齊的排列于碟內，淋上混和調料即成。宣威火腿炒蛋配料：雞蛋2個、宣威火腿純瘦50克、熟豬油50克、牛奶50克、鹽2克制作方法：
1、將雞蛋磕到碗內,加牛奶和鹽,用筷子攪打均勻;宣威火腿洗凈,切成小方丁.
2、將鍋架在火上,放入豬油燒至七成熱,下入火腿丁快速煸炒幾下,一見變色,立即倒入收蛋液同炒,炒至蛋液凝結成小塊狀,色呈金黃時,即可出鍋裝盤.檸檬宣威火腿煲豬手湯原料：鮮檸檬1個，宣威火腿15克，豬手150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克。調料：豬骨湯適量，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，米酒2克。操作要點：豬手在煲之前，要燒皮，去凈毛，煲出的湯才不會有毛腥味。1．鮮檸檬切成圓片，宣威火腿切片，豬手去凈毛，洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。2．鍋內燒水，下入豬手，用中火煮8分鐘至血水盡時，撈起沖凈待用。3．用瓦煲一個，加入豬手、宣威火腿、冬菇、檸檬、生姜、蔥，注入豬骨湯、米酒，用小火煲
1、5小時后,去掉姜、蔥，調入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可。宣威火腿糟青魚主料：青魚中段半爿(約1000克)，水發冬菇50克，冬筍50克，熟宣威火腿30克。輔料：鹽
17、5克，香糟150克，料酒50克，糖5克，整蔥姜15克，豬油10克，味精5克，清水100克。制法：
1、將青魚段洗凈，用鹽15克擦勻，腌約l小時。香糟用清水、料酒25克調和后拌在魚段上，糟約4小時后取出，放入清水內洗凈，在魚皮一面斜批6條縫，深度為肉厚的一半(距離約
3、3厘米左右)。宣威火腿、冬菇、冬筍切成6．6厘米長、
2、3厘米寬、7毫米厚的片待用。
2、盆內用豬油抹勻后，把魚段放在盆中，將火腿、冬筍、冬菇依次夾在6條刀縫中，排好后加入鹽、味精、蔥姜，上籠蒸約15分鐘取出，除去蔥姜上席即成。蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了?；鹜扔忻罪埖拿紫?，米飯也有火腿的肉香。 蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。 香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。 涼宣威火腿：陳年宣威火腿150克。 淡糖水1千克（100克白糖用5千克水燒開即可），香芹、胡蘿卜花各5克。 操 作:
1、宣威火腿去除表皮污漬，入鍋內加淡糖水小火煮1-2小時；
2、取出切長6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡蘿卜花點綴裝入盤中即可。
